Resumen

Desarrollar una bebida fermentada a base de amaranto malteado, apta para celíacos, con características organolépticas similares al de cerveza. Estudiar la potencialidad de los residuos de la bebida fermentada obtenida y su aplicación en el desarrollo de nuevos alimentos de consumo humano y animal Investigar y diseñar equipos para el tratamiento térmico de grano de amaranto y que pueda utilizarse para otros granos, integrado en un único equipo de tamaño doméstico