Resumen

La Horticultura representa para San Luis una valiosa alternativa de diversificación agropecuaria, dadas sus condiciones agroclimáticas y su necesidad de ampliar y optimizar las producciones agropecuarias en la región. El Gobierno Provincial desde el 2017, ha implementado diversa propuestas para incentivar la producción y comercialización, sancionando el 30 de noviembre del 2022 una ley para la recuperación de la producción frutihortícola provincial (https://produccion.sanluis.gov.ar/se-aprobo-la-ley-regimen-para-la-recuperacion-de-la-produccion-frutihorticola-provincial/). Por ello es necesario generar proyectos y acciones concretas desde las instituciones, procurando dar respuesta a las necesidades del sector y contribuir con la información necesaria y la capacitación de emprendedores de modo de lograr la expansión y optimización del sector. En tal sentido impulsar producciones ?en el km 0?, con agregado de valor en origen para su comercialización y consumo local, minimizando las distancias que deben recorrer las hortalizas desde el lugar de producción hasta que llegan al consumidor, constituye una dimensión utilizada para el estudio del impacto ambiental o huella ecológica de los alimentos. En este contexto, se plantea que la contribución a la diversificación productiva hortícola provincial, la adopción de técnicas de manejo innovadoras y amigables con el ambiente y de normativas de calidad, que permitan dar valor agregado a los productos locales, permitirán la optimización del sector, a través de la incorporación de nuevas especies y variedades permitiendo a la población el acceso a una dieta diversificada y una mejor calidad de vida..