Resumen

El aceite esencial de hojas y frutos presenta propiedades antioxidantes y antimicrobianas, sugiriendo un uso potencial en la industria de alimentos (Martinsa y col., 2014). El aceite esencial se agregó a maní frito salado para estudiar su efecto sobre la vida útil, se concluyó que confiere estabilidad oxidativa y constituye una alternativa de antioxidante natural que puede reemplazar a los sintéticos (Olmedo y col., 2013). Se ha determinado que el aceite esencial extraído de las hojas y frutos de Schinus areira L., rico en limoneno, tiene un potente efecto antibacteriano en Staphylococcus aureus; mientras que el aceite obtenido solos del fruto, rico en α-felandreno con un contenido más bajo de limoneno mostró una eficacia antibacteriana menor (Celaya y col. 2014) . El Objetivo General de este proyecto es agregar valor al fruto de Schinus areira a través de la obtención de aceites esenciales